Dalla terra alla tavola: La nuova raccolta di Fichi e Pere per una speciale confettura

Dall’unione di due frutti speciali, le Pere Butirro e il Fico Selvatico, sta per nascere una nuova delizia gourmet: la confettura extra di Pere e Fichi. Un prodotto Terra Aqua, unico ed esclusivo, nato dalla selezione di una sola pianta di pere e i frutti dei fichi selvatici che chiudono la piccola tenuta di agrumi di Santo Stefano di Briga, la stessa che ha dato vita alle prime marmellate Terra Aqua.

Tutto ha avuto inizio nell’estate appena conclusasi…
Metti una mattina di inizio agosto, le prime luci del giorno, quando il sole non è ancora alto nel cielo. E un piccolo villaggio, in provincia di Messina, nelle vicinanze dello stretto che collega la Sicilia all’Italia. Qui, Nino e il padre, coltivatori di questo luogo straordinario, hanno raccolto i fichi, a mano. Alla raccolta, è seguita la pulizia, la cernita e il taglio dei frutti, che sono poi stati riposti in apposite celle.

Si è attesa invece la fine del mese di agosto per la raccolta delle pere nel terreno di Sebastiano, alle pendici dell’Etna, nella feconda terra di Maniace. Una sola pianta, la più “vecchia” del pereto, era stata selezionata ad inizio giugno, la stessa che ha donato ben 380 kg di frutti speciali per Terra Aqua.

Ora le confetture extra di Pere e Fichi e quelle di Pere e Zenzero sono all’analisi nutrizionale, indispensabile per completare l’etichettatura secondo i termini di legge. Si tratta di una produzione molto limitata, in particolare quella di Pere e fichi: sono stati prodotti meno di 500 vasi da 240g.

Le nuove confetture speciali saranno presentate in anteprima al Merano Wine Festival, dal 10-13 Novembre. Nell’occasione Terra Aqua farà assaggiare anche una Confettura extra di Albicocche Pinkot raccolte mature ai primissimi di giugno.

L’autunno si avvicina e le nuove ricette completeranno la vostra tavola, pronta per il periodo invernale e il Natale.

Alessandro Rossi

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