1 pane ai cereali a fette carciofi fritti in pastella pate di olive 1 vasetto di marmellata Terra Aqua di Agrumi, fave essiccate fiori di rucola coltivata
Difficoltà
Tempo
20 minuti
Preparazione
PREPARAZIONE FAVE ESSICATE
Esiccarle in forno in a 50° fino al raggiungimento della croccantezza (6/8 ore)
PREPARAZIONE CARCIOFO 15′
sfogliare in carciofo, passare nella classica pastella e friggerlo.
Pane ai cereali con formaggio di capra, radicchio e confettura di pere con fichi.
Preparato con confettura extra Terra Aqua di pere butirro e fichi
Ingredienti
1 fetta di pane ai cereali 30g di formaggio morbido di capra morbido 2 cucchiaini di confettura extra Terra Aqua di pere Butirro e fichi 1 radicchio al forno q.b aceto balsamico 25 anni e noci al coltello
Difficoltà
Tempo
15-20 minuti
Preparazione
Massaggiare il radicchio e metterlo in forno a 150°per 8/10 minuti. In alernativa scottare in padella.
1 trancio di pizza in teglia romana
1 porzione di crema di piselli
1 bufala campana
3 pomodori Camone a fette
3 capesante fritte
2 cucchiaini Coctura Limone
q.b polvere di peperone,basilico, sale, olio evo
Difficoltà
Tempo
50 minuti
Preparazione crema di piselli 40’
Sbollentare i piselli,passarli in padella con l’aglio,metterli in un mixer con basilico e l’intestino delle capesante frullare fino ad ottenere la cremosità desiderata
Preparazione capasanta 10’
Passare le capesante nell’uovo,poi nel pan grattato e friggerle,una volta fritte tagliarle a fette.
1 pizza tonda semplice 1 g di prosciutto crudo di Parma DOP 60 g di squacquerone Coctura di Limoni q.b olio, pepe e rucola per guarnire
Difficoltà
Tempo
30 minuti
Preparazione
Preparate un impasto per la pizza con lievito madre e lavoratelo a piacere per almeno 48-72 ore. Create una classica pizza tonda e fatela cuocere in forno. In alternativa comperate un pizza semplice realizzata con amore e lievito madre.
IMPIATTAMENTO
Procedete con la guarnitura del trancio di pizza con del prosciutto crudo di Parma Dop, dello squaquerone fresco, rucola, olio pepe ed infine completate con piccole quantità di Coctura di Limone.
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