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Primi

Risotto al limone e timo

Risotto al limone e timo

Preparato con Coctura di Limone
coctura di limoni
Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli
1,5 l di brodo vegetale
1 rametto di timo
20g di Parmigiano reggiano 24 mesi
q.b Coctura di Limoni
burro, Parmigiano Reggiano ed un pizzico di sale

Difficoltà
Tempo

35 minuti

Preparazione

Preparate un leggero brodo vegetale e un buon riso Carnaroli e iniziate a preparare il risotto, anche senza soffritto.

Per ogni porzione impiegate un cucchiaio da minestra raso di Coctura di Limone sciolto con un po di brodo vegetale.

Quando la cottura è completa mantecate con il burro e completate con un ottimo parmiggiano reggiano di almeno 24 mesi.

Impiattamento

Guarnire con del Timo fresco e se gradite con qualche pizzico di Coctura di Limone in purezza.

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Tortelli con Robiola di Capra e Coctura di Limone

primi ricette chef- Tortelli con Robiola di Capra e Coctura di Limone Preparato con Coctura di Limone

Tortelli con Robiola di Capra e Coctura di Limone

Preparato con Coctura di Limone
Linea Coctura specialità gastronomica di Limoni - Specialità gastronomiche limoni agrumi
Ingredienti per 4 persone

4 uova freschissime
4 hg di farina 00
4 hg di ricotta di capra
150 g di robiola di capra
1 hg Robiola
q.b. Coctura Limone
burro, parmigiano reggiano ed un pizzico di sale

Difficoltà
Tempo

45 minuti

Preparazione

Per creare l’impasto della pasta all’uovo lasciarsi trasportare dai ricordi e dalla ricetta della nonna. Preparate la farcitura utilizzando la ricotta e 3 cucchiai rasi di Coctura di Limoni e la robiola. Assaggiate la farcia per equilibrarne la salatura. Completate la preparazione dei tortelli come vuole la tradizione e cuoceteli per pochi minuti in acqua leggermente salata. Preparate una emulsione al burro con qb di Coctura di Limone con la quale guarnire i tortelli una volta pronti.

IMPIATTAMENTO

Impiattate e completate con parmigiano reggiano e del pepe fresco appena macinato.